Empanadas

De van oorsprong uit het Iberisch schiereiland afkomstige snack Empanada waaide destijds snel over naar Latijns-Amerika en delen van Azië waar wij ze van kennen. Inmiddels heeft de empanada bijna ieders hart in die contreien wel verovert en zijn er inmiddels verschillende parodieën op verschenen. Ook hier in Nederland wordt dit hapje steeds bekender vandaar dat ik dit heerlijke receptje met jullie wil delen. Lees verder

Courgette risotto

Hoera! Ik heb de strijd met Mr. Griep weer gewonnen. Alhoewel Mr. Griep maar ongeveer één keer per jaar zijn gezicht laat zien, ben ik toch altijd weer blij als hij de deur achter zich dichtslaat en de hoek om is. Toch heeft de griep mij niet weerhouden om bezig te zijn met eten sterker nog, ik had tijd genoeg om te dromen over heerlijke gerechten zoals een risotto als deze al die tijd in bed. Ik kon het dan ook niet laten vandaag weer de keuken in te duiken en mijn ideeën op papier te zetten. Hoewel mijn reukvermogen mij nog enigszins in de steek liet, waren mijn smaakpupillen en ik weer de beste vriendjes.   Lees verder

Gepofte zoete aardappel

Zoete aardappels, wie kent ze niet?! Inmiddels denk ik allemaal wel, in ieder geval in de vorm van frietjes. Maar met dit heerlijke ingrediënt kun je veel meer doen! Een tijdje geleden maakte ik er een hele gezonde stamppot van maar wat ik nog nooit had geprobeerd was hem te poffen! Oh echt, en dat is lekker!! Dit keer maakte ik hem met crème fraîche maar er zullen snel vele andere variaties hierop volgen, ik ben fan!  Lees verder